Gastronomía en Firgas

La isla de Gran Canaria tiene la particularidad de ser muy rica en agua dulce. Cuenta con una importante cantidad de manantiales y afluentes, cuyas mejores versiones se localizan en el municipio de Firgas, a norte de la isla.

Tal facilidad para obtener agua bebestible propicio un desarrollo importante en la riqueza y la calidad de vida de la región. En ese sentido, habitantes de localidades cercanas concurrieron a Firgas a sembrar, cosechar y desenvolverse en la zona. Trajeron consigo técnicas de sembradío y plantas que no se cultivaban pero que, gracias al desplazamiento de gentes, pasarían a formar parte esencial de la gastronomía.

La suma de muchas herencias

La isla Gran Canaria cuenta con un rico acervo culinario que se desprende a su vez del aporte de sus regiones. Los recién llegados a Firgas comenzaron a cosechar mucho berro, que pasó a formar parte esencial de las comidas de la zona, bien sea en forma de potaje o como ingrediente de ensaladas.

En Firgas es posible encontrar toda la diversidad gastronómica que ofrece su cultura. Son ingredientes comunes en sus preparaciones las aceitunas, las almendras, el tomate y el mojo, un aderezo a base de pimientos, aceite y especies.

La dulzura de los habitantes en su cocina

La hospitalidad de las gentes en las Islas Canarias es igualable a la dulzura de sus recetas de repostería. Sus tierras se han adaptado para producir tres ingredientes esenciales: almendras, fresas y miel.

Con estos ingredientes e incorporando otros se realiza una amplia gama repostera, que abarca bollos de anís, almendrones, mazapanes y roscos. Estos últimos también se conocen como rosquillas, y son una masa frita sabroseada con anís y embadurnada en azúcar.

Los almendrones por otra parte son una especie de galleta dura y crujiente por fuera pero más suave por dentro, elaborada a base de almendras, azúcar y mantequilla. Una verdadera delicia en la que se degusta la más pura esencia isleña.

La historia de Firgas

Probablemente ninguna herramienta sea tan útil como el estudio de la historia para entender un lugar y a las gentes que allí hacen vida. Es por ello que al momento de visitar Firgas es importante tener presente su origen y su pasado por una sencilla razón: a través del cristal del tiempo las cosas se pueden observar tan valiosas como realmente lo son.

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Disfrutando del pueblo

El pueblo de Firgas, localizado al norte de la isla de Gran Canaria, es sin lugar a dudas un lugar de  visita obligatorio en el paso por el archipiélago de las Canarias. Su privilegiada ubicación, así como la amabilidad de sus gentes y lo amplio de su gastronomía, lo convierten en un destino idóneo, sobre todo si se busca pasar un tiempo alejado de la ciudad y su estrés cotidiano.

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