Reposteria de Firgas

Gastronomía en Firgas

La isla de Gran Canaria tiene la particularidad de ser muy rica en agua dulce. Cuenta con una importante cantidad de manantiales y afluentes, cuyas mejores versiones se localizan en el municipio de Firgas, a norte de la isla.

Tal facilidad para obtener agua bebestible propicio un desarrollo importante en la riqueza y la calidad de vida de la región. En ese sentido, habitantes de localidades cercanas concurrieron a Firgas a sembrar, cosechar y desenvolverse en la zona. Trajeron consigo técnicas de sembradío y plantas que no se cultivaban pero que, gracias al desplazamiento de gentes, pasarían a formar parte esencial de la gastronomía.

La suma de muchas herencias

La isla Gran Canaria cuenta con un rico acervo culinario que se desprende a su vez del aporte de sus regiones. Los recién llegados a Firgas comenzaron a cosechar mucho berro, que pasó a formar parte esencial de las comidas de la zona, bien sea en forma de potaje o como ingrediente de ensaladas.

En Firgas es posible encontrar toda la diversidad gastronómica que ofrece su cultura. Son ingredientes comunes en sus preparaciones las aceitunas, las almendras, el tomate y el mojo, un aderezo a base de pimientos, aceite y especies.

La dulzura de los habitantes en su cocina

La hospitalidad de las gentes en las Islas Canarias es igualable a la dulzura de sus recetas de repostería. Sus tierras se han adaptado para producir tres ingredientes esenciales: almendras, fresas y miel.

Con estos ingredientes e incorporando otros se realiza una amplia gama repostera, que abarca bollos de anís, almendrones, mazapanes y roscos. Estos últimos también se conocen como rosquillas, y son una masa frita sabroseada con anís y embadurnada en azúcar.

Los almendrones por otra parte son una especie de galleta dura y crujiente por fuera pero más suave por dentro, elaborada a base de almendras, azúcar y mantequilla. Una verdadera delicia en la que se degusta la más pura esencia isleña.

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